THE CARIBBEAN FOOD-TRUCK

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LA CARTE

Entrees

  • Les Accras de Mamie Henricia : Crevette, Morue ou Légumes
  • Les Bouchons Réunionnais : Raviole de Poulet Cuit Vapeur Sauce Aigre Douce
  • Samoussas : Légumes ou Bœuf
  • La Joséphine : Salade de saison vinaigrette coco
  • Le Pico Duarte : Chausson Feuilleté ou Brisé au Bœuf, Canard ou Légumes
  • La Pirate : Tarte salée du moment
  • Le Féroce : Guacamole Créole Chiquetaille de Morue Concombre Coriandre Vinaigrette coco 

bokits

  • Le Diamant : Bœuf haché façon bouchère, fromage de chèvre AOP, miel de foret, légumes pickles, caviar d’aubergine ou guacamole créole
  • Le Marin : Crevettes marinées, légumes pickles, caviar d’aubergine ou guacamole créole
  • Le Saint-Anne : Chiquetaille de Morue, légumes pickles, caviar d’aubergine ou guacamole créole
  • L’îlet Oscar : Émincé de Poulet mariné, légumes pickles, caviar d’aubergine ou guacamole créole
  • Le Kingston : Soja Bio cuisiné vegan, légumes pickles, caviar d’aubergine ou guacamole créole

desserts

  • L’amour caché : Pâte brisée, confiture goyave et coco, génoise parfumé
  • Le Robinson : Pâte brisée, confiture banane et coco, génoise parfumé
  • La Mangrove : Fruits de Saison en Salade, sirop des iles
  • Diamant Coco : Parfumé à la vanille des iles
  • Fondant au Chocolat : Insert passions, mangue ou coco 
  • Pico Duarte : Chaussons brisés confiture de goyave, coco ou banane
  • Le Crumble : Fruit de Saison fondant caramélisé, émietté de crumble parfumé
  • La Tarte Tatin : Fruit de Saison fondant caramélisé, pâte brisé renversé

diamondsÀ noter : notre carte évolue au fil des saisons

Le Beau Caillou en vidéo et à la radio

Dégustez en images

L’HISTOIRE DU FOODTRUCK

La saveur de la cuisine caribéenne en plein Paris c’est possible grâce au food-truck de Ophélie Rouffiac et Nicolas Myrtil.

Un couple passionnés de cuisine, ils développent une cuisine inventive autour de déclinaisons culinaires des caraïbes.

Le Jules Verne, Le train bleu, Ladurée, Lenôtre ont fait partie de leur parcours professionnels. Une école d’exigence qui leur a permis de décliner leur passion et d’aiguiser notre appétit dans un food-truck novateur et ensoleillé. Le duo gastronomique nous offre des variations de bokits et d’entrées aux goûts étudiés.

• Originalité : Pain façonné et cuit à la commande devant le client. Cuisson vapeur pour des repas équilibrés.
• Tradition : Les recettes proposées sont des recettes traditionnelles familiales, transmises et réadaptées au palais européen. Tout est fait maison avec amour : plats, pains, sauces…
• Innovation : Toutes nos recettes sont régulièrement mises à jour, imaginées selon les fruits et légumes de saison.

Le Beau Caillou, l’escale gourmande, le voyage culinaire qui vous transportera le temps d’un repas au cœur des Caraïbes.

 

 

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L’EQUIPE

Nicolas Myrtil & Ophélie Rouffiac

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Nicolas Myrtil

Nicolas Myrtil a intégré le monde de la restauration a l’âge de 16 ans. Il débute son apprentissage en tant que charcutier traiteur avant que le monde de la cuisine s’ouvre à lui. Sa formation sur le tas lui permet de travailler en tant que chef de rang dans de grands restaurants tels que Le Jules Verne à Paris. Il développe ainsi des compétences lui permettant de maîtriser parfaitement les processus de ventes et de gestion des stocks, utiles au développement de son food-truck.

Ophélie Rouffiac

Ophélie Rouffiac, passionnée de cuisine et de pâtisserie a étudié tout en faisant des stages dans des grands restaurants en tant que cuisinière. La passion de la pâtisserie l’a amené a travaillé chez Ladurée et Lenôtre. Elle a acquis une solide expérience pour la confection de mets divers et variés. Une grande maîtrise des techniques culinaires lui a été inculqué durant son parcours scolaire et professionnel. Elle est titulaire d’un BAC pro cuisine.

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