THE CARIBBEAN FOOD-TRUCK

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LA CARTE

Entrees

  • Les Accras de Mamie Henricia Crevette, Morue, Légumes
  • Les Bouchons réunionnais Raviole de Poulet Cuit Vapeur Sauce Aigre Douce
  • Le Havane Poulet ou Crevette, Badiane, Gingembre, Sauce Aigre Douce
  • La Joséphine Salade de saison, vinaigrette des îles
  • Le Pico Duarte Chausson Feuilleté ou Brisé au Bœuf, Canard, Crevettes ou Végétarien
  • La Pirate Tarte salée du moment
  • Le Féroce Guacamole Créole Chiquetaille de Morue Concombre Coriandre Vinaigrette des Iles

bokits

  • Le Saint-Anne Chiquetaille de Morue
  • Le Féroce Chiquetaille de Morue, Guacamole Créole
  • L’îlet du Gosier Poulet Sauce Créole
  • L’îlet Oscar Poulet Guacamole Créole
  • Le Rasta Soja Bio Cuisiné Végan
  • Le Kingston Soja Bio Guacamole Créole Cuisiné Végan
  • Le Diamant Bœuf Cuisiné Créole
  • La Désirade Bœuf Guacamole Créole
  • Le Lamentin Thon Condiments Gingembre
  • Le Marie Galante Thon Gingembre Guacamole Créole
  • Le Marin Crevette Guacamole Créole
  • Le Ducos Canard à la Créole

desserts

  • L’amour caché Goyave, Coco
  • Le Robinson Bananes, Coco
  • La Mangrove Fruits de Saison en Salade
  • Le Sorbet Coco, Goyave
  • Fondant au Chocolat Insert Passions, Mangue ou Caramel
  • Pico Duarte Chaussons Confitures Exotiques
  • Le Crumble Aux Fruits de Saison
  • La Tarte Tatin Aux Fruits de Saison

diamondsÀ noter : notre carte évolue au fil des saisons

Le Beau Caillou en vidéo

Présentation du Food-Truck
Participation à l’émission La Nouvelle Edition – Canal+

Dégustez en images

L’HISTOIRE DU FOODTRUCK

 

L’idée du foodtruck Le Beau Caillou est née du constat d’une réelle demande pour la restauration caribéenne et du peu d’alternatives actuelles qui ne répondent pas complètement aux attentes de la clientèle . En effet il n’y a aucun foodtruck Caribéen issu de la nouvelle génération street-food. Dans cette idée, Le Beau Caillou propose donc Le Bokit, des desserts créole ainsi que des plats au saveurs tropicales.

Le Bokit a pour origine le “Johny cake”, consommé par les colons de la Nouvelle Angleterre. Ils auraient adapté cette galette de maïs, cuite à l’origine par des indiens caraïbes sur des pierres chaudes, en lui adjoignant de la farine de blé. Les indiens l’appelaient “Jonikin”, et les colons “Journey cake”, ce pain trouvant toute son utilité pendant les longues expéditions. Finalement, c’est le nom de “Johny cake” qui restera.

Au fil des échanges entre colonies des Caraîbes, tout au long du XVIIIe siècle, ce pain est devenu le “Djoncake” à la Dominique et à la Barbade. Les îles francophones l’interprétèrent en  “Djonkit” ou “Dannkit”. Le produit évoluant en forme et en contenu vers un sandwich, il prit le nom définitif de “Bokit” en Guadeloupe, pour en devenir une spécialité typique de cette île, que l’on peut déguster à toutes heures, comme en revenant de la plage.

 

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L’EQUIPE

Nicolas Myrtil & Ophélie Rouffiac

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Nicolas Myrtil

Nicolas Myrtil a intégré le monde de la restauration a l’âge de 16 ans. Il débute son apprentissage en tant que charcutier traiteur avant que le monde de la cuisine s’ouvre à lui. Sa formation sur le tas lui permet de travailler en tant que chef de rang dans de grands restaurants tels que Le Jules Verne à Paris. Il développe ainsi des compétences lui permettant de maîtriser parfaitement les processus de ventes et de gestion des stocks, utiles au développement de son foodtruck.

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