THE CARIBBEAN FOOD-TRUCK

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LA CARTE

Entrees

  • Les Accras de Mamie Henricia Crevette, Morue, Légumes
  • Les Bouchons réunionnais Raviole de Poulet Cuit Vapeur Sauce Aigre Douce
  • Le Havane Poulet ou Crevette, Badiane, Gingembre, Sauce Aigre Douce
  • La Joséphine Salade de saison, vinaigrette des îles
  • Le Pico Duarte Chausson Feuilleté ou Brisé au Bœuf, Canard, Crevettes ou Végétarien
  • La Pirate Tarte salée du moment
  • Le Féroce Guacamole Créole Chiquetaille de Morue Concombre Coriandre Vinaigrette des Iles

bokits

  • Le Saint-Anne Chiquetaille de Morue
  • Le Féroce Chiquetaille de Morue, Guacamole Créole
  • L’îlet du Gosier Poulet Sauce Créole
  • L’îlet Oscar Poulet Guacamole Créole
  • Le Rasta Soja Bio Cuisiné Végan
  • Le Kingston Soja Bio Guacamole Créole Cuisiné Végan
  • Le Diamant Bœuf Cuisiné Créole
  • La Désirade Bœuf Guacamole Créole
  • Le Lamentin Thon Condiments Gingembre
  • Le Marie Galante Thon Gingembre Guacamole Créole
  • Le Marin Crevette Guacamole Créole
  • Le Ducos Canard à la Créole

desserts

  • L’amour caché Goyave, Coco
  • Le Robinson Bananes, Coco
  • La Mangrove Fruits de Saison en Salade
  • Le Sorbet Coco, Goyave
  • Fondant au Chocolat Insert Passions, Mangue ou Caramel
  • Pico Duarte Chaussons Confitures Exotiques
  • Le Crumble Aux Fruits de Saison
  • La Tarte Tatin Aux Fruits de Saison

diamondsÀ noter : notre carte évolue au fil des saisons

Le Beau Caillou en vidéo


Dégustez en images

L’HISTOIRE DU FOODTRUCK

La saveur de la cuisine caribéenne en plein Paris c’est possible grâce au food-truck de Ophélie Rouffiac et Nicolas Myrtil.

Un couple passionnés de cuisine, ils développent une cuisine inventive autour de déclinaisons culinaires des caraïbes.

Le Jules Verne, Le train bleu, Ladurée, Lenôtre ont fait partie de leur parcours professionnels. Une école d’exigence qui leur a permis de décliner leur passion et d’aiguiser notre appétit dans un food-truck novateur et ensoleillé. Le duo gastronomique nous offre des variations de bokits et d’entrées aux goûts étudiés.

• Originalité : Pain façonné et cuit à la commande devant le client. Cuisson vapeur pour des repas équilibrés.
• Tradition : Les recettes proposées sont des recettes traditionnelles familiales, transmises et réadaptées au palais européen. Tout est fait maison avec amour : plats, pains, sauces…
• Innovation : Toutes nos recettes sont régulièrement mises à jour, imaginées selon les fruits et légumes de saison.

Le Beau Caillou, l’escale gourmande, le voyage culinaire qui vous transportera le temps d’un repas au cœur des Caraïbes.

 

 

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L’EQUIPE

Nicolas Myrtil & Ophélie Rouffiac

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Nicolas Myrtil

Nicolas Myrtil a intégré le monde de la restauration a l’âge de 16 ans. Il débute son apprentissage en tant que charcutier traiteur avant que le monde de la cuisine s’ouvre à lui. Sa formation sur le tas lui permet de travailler en tant que chef de rang dans de grands restaurants tels que Le Jules Verne à Paris. Il développe ainsi des compétences lui permettant de maîtriser parfaitement les processus de ventes et de gestion des stocks, utiles au développement de son food-truck.

Ophélie Rouffiac

Ophélie Rouffiac, passionnée de cuisine et de pâtisserie a étudié tout en faisant des stages dans des grands restaurants en tant que cuisinière. La passion de la pâtisserie l’a amené a travaillé chez Ladurée et Lenôtre. Elle a acquis une solide expérience pour la confection de mets divers et variés. Une grande maîtrise des techniques culinaires lui a été inculqué durant son parcours scolaire et professionnel. Elle est titulaire d’un BAC pro cuisine.

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